Une simple « comme..bonjour » et absolument délicieuse….
Soupe tiède à l’avocat et graines germées
Pour 2 personnes :
1 avocat
Le jus d’un demi citron
Une petite échalote
½ gousse ail
400 ml d’eau pure
½ cube végétal
Fleur de sel ou sels d’épices
Graines germées au choix
Porter à ébullition l’eau et le cube bouillon.
Dans un bol mixeur, mettre la chair de l’avocat, le jus de citron, l’échalote et l’ail. Mixer le tout très finement.
Lorsque le bouillon est bien chaud, vous le rajouter au mélange dans le bol mixeur.
Terminer de mixer, servir immédiatement, garnir de graines germées.
L’avocat est un aliment incontournable de l’alimentation vivante.
Ce fruit oléagineux est un aliment très digeste et très complet. Il est riche en protéines, en acides gras essentiels mono insaturés (comme l’huile d’olive), il contient également de la vitamine E.
Il ne contient pas de cholestérol.
Un vrai délice mais qui demande du poisson de première qualité…
à servir avec des poireaux vapeur au vinaigre gemsaï…..
Mi-cuit de thon à la Japonaise
180gr de thon par personne
Gomasio
Tamari ou soyu
Wasabi en pourdre (ou en tube)
Huile de sésame
Gingembre saumuré
Demander à votre poissonnier du thon sauvage couper en tranches de 1,5cm.
Découper en morceau de 60gr chacun et rouler les bords dans le gomasio.
Avec une spatule très souple mélanger délicatement la poudre de wasabi avec un tout petit peu d’eau, former une petit boule pour chaque convive.
Mettre du tamari ou soyu dans des petits raviers.
Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et passer les morceaux de thon très rapidement de chaque côtés, le thon doit être cuit à l’extérieur et cru à l’intérieur.
Sur l’assiette poser le ravier de tamari, la boule de wasabi juste à côté ou sur le bord (cela laisse le choix aux convives de gérer la saveur qui leurs convient)
Quelques tranches de gingembre en saumure.
En accompagnement, je suggère des graines germées ( daikon ou au radis pourpre parce qu’ils sont bien relevés) et d’après les saisons, une assiette de crudités, une crème de fenouil ou un chou pointu sauté, etc….
Quand le vinaigre devient un aliment santé…..
Seuls les vinaigres de fermentations naturelles ont des saveurs et des couleurs caractéristiques. Ils contiennent des acides aminés et autres éléments nutritifs….
Le genmaï Su
Ce vinaigre de riz est obtenu après six longs mois de fermentation naturelle. Il a une agréable couleur de miel, et un goût très doux. Utilisé dans la cuisine asiatique, il est délicieux dans les sauces pour salades et marinades.
Parce qu’on aime les douceurs...
Crème au chocolat au lait de coco
25cl lait de coco
25cl de crème de soya pour cuisiner
3 jaunes d’œuf
60 gr de sucre de canne fin
150 gr de chocolat noir
Agar- agar
Mettre le lait et la crème et l’agar- agar dans une casserole
Et portez à ébullition
Pendant ce temps battre les jaunes et le sucre ensemble
Lorsque le liquide bout versez sur le mélange œufs/sucre
En fouettant vivement
Remettre le tout à cuire à feu doux en remuant non stop
Laisser cuire quelques minutes
Mettre en pot et au réfrigérateur
L’agar-agar :
Cette algue remplace avantageusement la gélatine, nocive pour la santé ( la composition de celle-ci s’apparente en effet à la colle).
On la trouve sous forme de granulés.
On l’utilise comme suit :
1 càs d’agar-agar
¾ t d’eau
Porter le mélange à ébullition, laisser bouillir quelques min. en remuant et ajouter hors feu les autres ingrédients
