Concept
Choisir de se nourrir plutôt que de se remplir....
Qu’est-ce que l’Alimentation Vivante ?
L’Alimentation Vivante privilégie une série d’aliments à haute teneur nutritionnelle et les transforme de manière à conserver au maximum leurs qualités :
des fruits et des légumes frais de saison
des graines germées, des jeunes pousses
des légumineuses (lentilles, pois chiches, azuki…)
des oléagineux (noix, noisettes, noix de cajou…)
des céréales (quinoa, millet, riz complet…)
des aliments crus, des algues
une cuisson douce, basse température ou au wok, qui préserve les qualités nutritives des aliments
des huiles crues (olive, sésame, lin…)
des associations alimentaires adéquates, pour une bonne digestion
Qu’il s’agisse de la préparation de légumes, de viandes, de poissons ou même de desserts,
chaque aliment est choisi en fonction de son apport nutritionnel.
Les sucres lents (miel, sucre d’agave, de riz) sont par exemple préférés aux sucres rapides.
Le sel de cuisine remplacé par le tamari, le shoyu ou encore les sels d’épices, plus riches en nutriments.
Loin d’être ennuyeuse, cette forme de cuisine pousse au contraire à la créativité
en s’écartant des saveurs devenues trop souvent « standard ».
Réécrire et transcender les recettes, même classiques, tel est le défi !
Cette nourriture-là s’amuse, se joue des couleurs, des textures et
de l’harmonie entre le sucré, l’amer, l’épicé… délices du palais, réinventés à l’infini.
